Beneficios del Hongo Ostra o Gírgola
Nombre latino
Pleurotus ostreatus
También conocido como
Gírgolas, Hiratake, Píng Gū, ostra de árbol, ostras de estante, hongo de paja, Tamogitake, oreja de elefante, Pleurottes y Shimeji
Origen
Encontrado en todo el hemisferio norte
Partes utilizadas
El cuerpo fructífero.
Uso tradicional y beneficios para la salud
Con una rica historia tradicional que se remonta al menos a 3.000 años en las culturas asiáticas, el hongo ostra se consideraba una delicia culinaria tanto como un hongo medicinal. En la medicina tradicional china (MTC), este hongo se prescribe para la relajación muscular, articular y tendinosa, para fortalecer las venas y aumentar la función renal.
Según el micólogo Paul Stamets, el hongo ostra es "El caballo de batalla de los hongos gourmet". Esto se debe al hecho de que se ha descubierto que no solo son un aliado excepcional para nuestra salud, sino que estos hongos tienen la capacidad aparentemente única de degradar las toxinas ambientales, especialmente los contaminantes a base de hidrocarburos. Su papel como guardianes de la biosfera se está aclarando a medida que una nueva investigación sobre su compleja bioquímica demuestra su potencial para combatir el hambre, mejorar la inmunidad y limpiar las tierras contaminadas.
Beneficios del hongo ostra
Sistema inmune
Los hongos ostra contienen carbohidratos complejos formados por pequeñas moléculas de azúcar conocidas como polisacáridos, más específicamente contienen ciertos polisacáridos, beta-D-glucanos. Estos poderosos compuestos estimulan naturalmente el sistema inmunitario al optimizar su respuesta a enfermedades e infecciones. Más de 150 años de investigación han encontrado que los beta glucanos actúan como agentes inmunomoduladores, lo que significa que desencadenan una cascada de eventos que ayudan a regular el sistema inmune y hacerlo más eficiente.
Específicamente, los beta glucanos estimulan la actividad de los macrófagos: células inmunes versátiles que ingieren y destruyen los patógenos invasores y estimulan el ataque de otras células inmunes. Los macrófagos también liberan citocinas, sustancias químicas que cuando se secretan permiten que las células inmunes se comuniquen entre sí. Además, los beta glucanos estimulan los glóbulos blancos letales (linfocitos) que se unen a tumores o virus y liberan sustancias químicas para destruirlos.
La salud del corazón
Los hongos ostra tienen un efecto reductor del colesterol natural similar a la lovastatina (un fármaco sintetizado que trata a los pacientes con un exceso de colesterol en la sangre). Estos hongos han sido ampliamente estudiados por su efecto en la modulación de los niveles de colesterol en la sangre y la evidencia muestra que los hongos ostra tienen la capacidad de reducir los triglicéridos y el colesterol LDL.
También se ha encontrado que los hongos ostra contienen erogotioneína, un aminoácido antioxidante menos conocido que protege las células del cuerpo, reduciendo los triglicéridos que pueden causar enfermedades cardiovasculares.
Finalmente, el rico contenido de nutrientes de estos poderosos hongos puede reducir la presión arterial alta, otro precursor de la enfermedad cardíaca y el daño a las arterias coronarias.
Antibacteriano
"The Journal of Agricultural and Food Chemistry" publicó un estudio en 1997. Los resultados mostraron que los hongos ostra tienen una actividad antibacteriana significativa debido a un compuesto activo, "benzaldehído", que mostró reducir los niveles bacterianos en el cuerpo.
Parece que los compuestos liberados por el hongo para digerir material orgánico de la naturaleza para usarlo como alimento también son los mismos compuestos que pueden ayudar a combatir las infecciones en el cuerpo.
Uso típico
Más comúnmente, este hongo se consume como alimento. Agregue el polvo a los batidos o a las sopas, guisos y platos de champiñones para darle profundidad de sabor.
Folklore e Historia
Aunque el hongo ostra ha estado en uso como hongo medicinal durante siglos en China, hay pocas historias etnobotánicas sobre su descubrimiento. En el mundo científico, los hongos ostra fueron clasificados por primera vez por Joseph Freiherr von Jacquin en el siglo XVIII, quien designó a estos hongos bajo la familia "Agaricus". Su hipótesis era que, debido a las branquias exhibidas debajo de la tapa, el hongo debe pertenecer al mismo que todos los demás hongos branquiales.
En 1871, el micólogo alemán Paul Kummar reasignó el hongo bajo la familia de "Pleurotus", un nuevo género creado a partir de su propia investigación. Durante la Primera Guerra Mundial, Alemania cultivó los hongos ostra como alimento de subsistencia, lo que más tarde llevó al descubrimiento de las propiedades antibióticas del hongo.
Los hongos ostras continúan siendo investigados como un medio de remedio biodinámico para los desechos. El micólogo Paul Stamets descubrió que el micelio de una cepa especial de hongo ostra liberaba enzimas que eran lo suficientemente potentes como para descomponer los PAH (hidrocarburos aromáticos policíclicos) que se encuentran en el aceite y su refinado estado de gasolina. En un experimento, el suelo contaminado con aceite se inoculó con hongos ostra que comenzaron a alimentarse eficazmente del aceite y devolvieron la vida a la parcela de tierra. Con los hongos llegaron moscas que atrajeron pájaros que luego depositaron semillas y devolvieron el área a su estado original.
Constituyentes
Polisacáridos beta-glucano, aminoácidos antioxidantes (ergotioneina), lovastatinas, minerales, rango de vitaminas B y alto contenido de proteínas.
Precauciones
Ninguno conocido.
