Laboratorio de Biotecnología de Hongos Comestibles y Medicinales
CERZOS - UNS/CONICET
Investigación y Desarrollo empleando Hongos Comestibles y Medicinales.
Sobre nosotros
Somos un equipo interdisciplinario de investigadores científicos que pertenecemos al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONICET), la Universidad
Nacional del Sur (UNS) y la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CIC)
Proyectos
Investigamos el cultivo de hongos, sus propiedades medicinales así como diferentes aplicaciones biotecnológicas empleando microorganismos.
Transferencia
Por medio de nuestro servicio a terceros, en el LBHCyM brindamos asesoramiento profesional, evaluamos posibles sustratos para el cultivo y producimos blanco de hongo o inóculo para iniciar la producción y bloques colonizados. Además dictamos cursos para emprendedores y hobbistas.
Noticias de la II Jornada Nacional del Cultivo de Hongos Comestibles. Septiembre 2015.
Noticias de la 8va Conferencia Internacional de Hongos Medicinales, Manizales, Colombia. Agosto 2015.
Últimos Proyectos
Cultivo del hongo Medicinal Ganoderma lucidum en agrorresiduos del girasol.
Noticias del IX Congreso Latinoamericano de Micología, Lima, Perú. Agosto de 2017.
Libros
El Sabor de los Hongos es un libro realizado enteramente por nuestro Laboratorio junto al Chef Miguel Buffo con la intención de promover el consumo de hongos mediante información sobre sus cualidades nutricionales y medicinales y su correcto tratamiento, almacenamiento, y métodos de cocción. Se detallan diferentes recetas de platos salados, dulces y bebidas con los hongos más comunes de nuestro mercado.
Red Latinoamericana de Hongos Comestibles y Medicinales. Nuestro Laboratorio forma parte de esta red. En el año 2010 se ha editado y publicado un libro que representa el primer diagnóstico a profundidad sobre el nivel de desarrollo alcanzado por el sistema producción-consumo de los hongos comestibles y medicinales en Latinoamérica, sus fortalezas y debilidades.
A través de este Manual del Cultivador de Hongos Ostra, Mushworld espera llegar a más cultivadores de hongos en los paises en vías de desarrollo y ofrecer guias prácticas para el cultivo de hongos con el objetivo de mitigar la pobreza. Nuestro Laboratorio ha traducido este Manual al español y colaborado con un capítulo relacionado al uso de cáscara de girasol como sustrato.
El Manual del Cultivador de Hongos Shiitake pretende divulgar la actividad relativa al cultivo de los hongos y sus posibilidades de generar trabajo, alimento y medicina para las personas de los países en vías de desarrollo. Nuestro Laboratorio colaboró con los objetivos de MushWorld realizando la traducción al español y escribiendo un capítulo sobre el empleo de la cáscara de girasol como sustrato.
El Cultivo del Champiñón Brasileño (Agaricus brasiliensis) y su Factibilidad Económica es un libro que contiene una visión moderna, actualizada e innovadora de la biología del cultivo de los champiñones en general y del A. brasiliensis (= A. blazei o A. subrufescens) en particular, y representa una valiosa guía tanto para los conocedores del cultivo tradicional de los champiñones, que deseen ampliar su oferta cultivando el champiñón brasileño, como para quienes pretendan iniciarse en esta actividad y en particular en el cultivo del A. brasiliensis, un hongo comestible conocido y muy apreciado tanto por su valor gourmet como por sus propiedades medicinales. Asimismo, podrán obtener una guía en este arte aquellas personas que a manera de hobby deseen practicar su cultivo a pequeña escala. Finalmente se presenta un análisis de rentabilidad y estrategia de marketing, los cuales demuestran la factibilidad de encontrar un negocio rentable en el cultivo del champiñón de Brasil.
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